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高湯調味料是什麽,常見高湯有哪些怎麽做?

發布時間:2019-06-17 10:55:18

高湯是什麽

  高湯調味料是什麽,常見高湯有哪些怎麽做?首先,高湯是烹飪中常用的一種輔助原料,經長時熬煮所得,在烹調過程中代替水,加入到菜肴或湯羹中,而高湯調味料則是通過科學技術濃縮原料精華,取代熬製工序直接加水進行兌製高湯的調味產品,提升菜品鮮美口感的同時為餐飲企業節省運營成本

高湯調味料是什麽?

  高湯調味料是什麽

  高湯調味料是餐飲企業在製作高湯中常用的調味品之一,由於高湯是烹飪中最常用的輔料之一,可以說幾乎需要用到水的地方就可以以高湯代替。

  

常見高湯有哪些怎麽做?

    常見高湯的做法

   湯不熬不香是餐飲人的普遍的共識,餐飲店在製作高湯時,需要耗費大量物力、精力以及時間,原料、人工、能耗等多方麵成本壓力不小。高湯種類很多,烹飪常用的有雞高湯、豬高湯、牛高湯等。下麵快妖精app以雞骨高湯為例,來看看在沒有高湯調味料的幫助下,常見高湯的做法

  

高湯調味料製作高湯的做法


  雞骨高湯的做法

  雞骨高湯材料(100公斤)

  A.材料:1雞骨8000克2.生香蔥500克3.生薑片100克4.大蒜頭50克5.胡蘿卜500克7.白蘿卜500克8.洋蔥200克9.胡椒粒50克10.水100公斤

  B. 調味料:白酒1000克雞粉100克糖200克鹽100克

  雞骨鮮高湯製作過程

  1.將雞骨洗淨、尤其是黏於骨架之內髒要去除,用熱開水煮五分鍾過濾撈起。2.將100公斤水,燒開煮滾加雞骨慢火燒、去雜質白沫、蓋鍋蓋,煮一個半鍾。3.加入所有A和B調料材料、再煮30分鍾,將所有料撈起、秤是否夠100公斤,不夠加水補足。4.再煮10分鍾過濾即完成為雞骨高湯。

 

高湯調味料是什麽,常見高湯有哪些怎麽做?

高湯調味料怎麽製作高湯

    上麵以雞骨高湯為例將高湯的做法簡單進行了介紹,快妖精app可以看到普通方法熬製高湯耗材費時,而使用高湯調味料製作高湯就變得簡單得多。餐飲店隻需將高湯調味料與水參照調味品廠家的建議比例進行兌製即可(濃縮高湯調味料建議使用量僅為0.3%-1%)。調味品廠家快妖精app食業針對餐飲企業需求,研製推出實用性強、性價比高的大骨濃湯煲高湯調味料、牛骨濃湯煲高湯調味料、燉雞濃湯煲高湯調味料,快妖精app高湯調味料充分保留骨肉原香,風味自然醇厚,提鮮提香,使用方便快捷,省時省力省心,節省運營成本,是餐飲店好幫手。

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