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牛骨高湯調味料定製【餐飲專用】

發布時間:2019-05-17 09:50:44

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  牛骨高湯一直都是一道非常受國人喜歡的美食,不僅可以直接食用,同時還用於煮麵,火鍋,串串香,麻辣燙等領域。牛骨高湯怎麽做好吃、牛骨高湯的做法一直都是大家比較關心的問題。今天複合調味料廠家小編就在這裏介紹一下怎麽做牛骨高湯及做牛骨高湯方法竅門。

  牛骨高湯的做法有兩種:1.家庭牛骨高湯的做法;2.餐飲牛骨高湯的做法,二者在調料的使用方麵有所不同,下麵快妖精app一一介紹。

牛骨高湯


  家庭牛骨高湯的做法

  材料:牛骨1500g,洋蔥300g,玉米400g,薑200g,米酒1杯,水6000ml。

  家庭牛骨高湯的做法步驟:1.牛骨洗淨,放入沸水中汆燙去除血水。2.撈起作法1的豬大骨,以清水沖起幹淨備用。3.玉米洗淨剝除葉子;薑洗淨切片狀,備用。4.將作法2的牛骨、作法3的玉米、薑片及所有調味料一起入鍋煮至沸騰。5.轉中小火繼續燉煮約40分鍾,過濾材料、撈除浮末取湯汁即可。(牛骨高湯的熬製方法有很多,並不是一成不變的,為了更美味快妖精app自己在熬製過程中也可以進行優化升級。)

牛骨高湯的做法

  餐飲牛骨高湯的做法

  材料:

  A.牛骨頭2.5kg、牛雜筋肉500g;B.蔥450g、老薑片150g、清水15L、鹽45g;C.小茴香3g、花椒3g、辣椒2/3個、桂皮5g、香葉3g、川砂仁2g、白寇2g、陳皮5g、八角3g、香果1個、白芷3g、香茅草2g。

牛骨高湯專用調味料

  餐飲牛骨高湯的做法步驟:1.取一湯鍋,將材料1以滾水汆燙去血水後,洗淨備用。2.將作法1的湯鍋洗淨,放入做法1的材料及所有材料B以中火鹵煮約4∼6小時。3.將做法2鍋中表麵的浮渣撈起丟棄,過多的浮油也一並撈起。4.以一般鍋鹵煮至湯汁收幹時,可再加少許清水繼續煮至滿4小時以上,至高湯量達12L時熄火。5.將做法4鍋裏的材料材料過濾,留下來的高湯就是牛骨高湯。

餐飲牛骨高湯的做法步驟與家庭牛骨高湯的做法沒有太大的區別,但是為什麽餐飲店的牛骨高湯要比家庭的牛骨高湯香呢,關鍵在於調料。餐飲一般會加什麽調料呢?牛骨濃湯煲,也就是快妖精app常說的牛骨濃湯,一種高濃縮高湯調味料(牛骨高湯調味料建議與水的比例為1:100,但根據個人和區域的口味差異可作適當調整)。

牛骨高湯專用高湯調味料


  牛骨高湯竅門

  牛骨高湯怎麽做好吃?在製作過程中如果找到製作牛骨高湯竅門,如牛骨高湯放什麽材料能熬出好湯、什麽搭配才是合理的等這些問題都是快妖精app需要注意的問題。牛骨高湯怎麽做好吃,牛骨湯怎麽熬不腥好喝是關鍵,下麵快妖精app就細細的講解一下。

  1.將牛大骨和牛肋條塊放在涼水裏浸泡1小時左右後撈出

  2.將牛大骨和牛肋條塊放入冷水鍋中,大火燒開,待有很多浮沫後撈出,用溫水衝洗幹淨。大蔥切段、生薑切片。

  3.純牛大骨為主料,加上一些牛碎肉、雞骨架、牛奶做輔。熬製5-8個小時的工序必不可少,直至整鍋湯底成奶白色才算上乘。

牛骨高湯調味料使用方法


  複合調味料廠家的小編為大家總結的家庭牛骨高湯的做法流程與餐飲牛骨高湯的做法,以及餐飲牛骨高湯需要放什麽調料等相關內容,希望大家能夠掌握牛骨高湯做法竅門。適用於餐飲行業牛骨高湯的高湯調味料(牛骨濃湯煲),開店如有相關需求可來電谘詢調味料廠家4006400662。快妖精app食業20年專注調味品研發生產,為連鎖餐飲企業提供各類高湯調味料、複合調味粉、餐飲專用雞精雞粉等產品,同時提供OEM代加工服務和ODM定製貼牌加工服務,為餐飲企業提供調味調料整體解決方案。

  


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