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燉肉放什麽調料好吃,5種調料讓燉肉變的香甜味美

發布時間:2019-03-07 15:27:21

燉肉放什麽調料

  燉肉放什麽調料好吃,5種調料讓燉肉變的香甜味美。燉肉調料有很多,快妖精app常見的花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆蔻、丁香、陳皮、草果、小茴香、山奈、白芷、桂皮、鮮薑、食鹽、白糖等調料。今天調料網小編要介紹的是燉肉放這5中調料讓快妖精app燉肉又簡單又好吃。

  燉肉前:

  首先快妖精app要把買回來的肉用淘米水浸泡一下,因為淘米水可以殺菌消毒。之後就把肉冷水入鍋,加入料酒,生薑片會直到肉變色,這樣做的目的既能把肉的腥味給去掉,又能讓燉出來的肉不柴不易粘牙。記住,隻要把肉的表麵焯水到變色就好,不然肉的營養就會流失,燉出來的肉湯也沒有營養,不好吃了。有時候快妖精app燉的肉就很柴,而且還有一股淡淡的腥味。今天就教大家一個方法,不管燉什麽肉,按我說的做,10分鍾肉就能熟,入口即化,沒有腥味。

燉肉調料

  燉肉中:

  接下來就是燉肉時最關鍵的一步之一了,快妖精app快妖精app要和燉在一起的食材全部都準備好,放入鍋裏,除了平時快妖精app加的老抽,辣椒,生薑,蔥之外,還要加入3件“法寶”,他們能讓肉變得十分的嫩滑。他們就是茶葉、山楂,白酒,白芷,高良薑。這5樣配料是分的重要,是讓肉燉得又快又不老的主要因素。而且這5種配料也十分的常見,不管你燉什麽肉,隻要加入這5樣東西,10分鍾肉軟爛沒有腥味!所以這5種材料可以放在家裏常備著哦。

  還有要值得注意的是,如果你燉湯的工具是砂鍋的話,把湯燉到15分鍾左右,就要把火開小一點了,因為這個時候肉湯種的肉已近煮熟了,不能再用大火了。改用小火的木器是讓湯變得更加濃稠,更香。燉肉需要放料酒、生抽、老抽、鹽 這些調料。

燉肉調料配方

  燉肉調料配方使用步驟:

  豬肉 2-3斤 蔥段、薑片、蒜、大料 500g 料酒、生抽、老抽、鹽 適量

  1、將肉切成小肉塊;國內下底油,油熱後下薑片、大料幾顆、蔥段、蒜幾瓣翻炒出香

  2、倒入切好的肉塊大夥翻炒,將水份炒盡後炒出肉油;倒入料酒翻炒;再倒入生抽、老抽;翻炒片刻後加些許鹽(不需太多,前麵已加生抽)

  3、翻炒後加入開水(一定要熱水)以及王手藝燉肉料一包,改為小火燉1-2小時即可;(如果想燉快點,可加水後放入高壓鍋燉肉)

  燉湯高湯的熬製方法:

  一、第一鍋湯,即燉煮雞、排骨或豬肉的湯汁,除主料外,燉肉調料還應加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆蔻、丁香、陳皮、草果、小茴香、山奈、白芷、桂皮、鮮薑、食鹽、白糖等調料。最好不要加蔥、蒜、醬油、紅糖等調料,以利於湯汁的保存。上述調料的品種可依市場行情,並非缺一不可,但常用的調料應占一半以上。

  二、燉肉調料的數量依主料的多少而定,與一般燉肉食用料一樣。不易揀出的調料要用紗布包好。將主料切小、洗淨,放入鍋內,加上調料,添上清水(略多於正常量),煮熟主料後,將肉食撈出食用,揀出調料,潷淨雜質所得湯汁即為“老湯”之“始祖”

  總結:以上介紹了很多的燉肉調料配方和調料使用方法,了解更多燉肉調料知識可以聯係快妖精app。調味品廠家快妖精app食業專注於各類調料的定製研發生產加工代加工服務。提供各類餐飲專用調料試用。


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