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餃子肉餡怎麽調好吃,學起來很簡單試試看吧

作者:yeyang 發布時間:2019-03-05 15:37:51
  包餃子是中國的傳統文化,餃子好不好吃餡最重要。餃子肉餡怎麽調好吃,學起來很簡單試試看吧。怎麽調餃子餡,那麽餃子餡兒調的好吃才算成功,餃子餡怎麽調好吃,調餃子餡又需要注意的是什麽呢?

餃子肉餡怎麽調,步驟明細

  包餃子是中國的傳統文化,餃子好不好吃餡最重要。餃子肉餡怎麽調好吃,學起來很簡單試試看吧。怎麽調餃子餡,那麽餃子餡兒調的好吃才算成功,餃子餡怎麽調好吃,調餃子餡又需要注意的是什麽呢?

  餃子餡怎麽調用料有哪些:麵粉500克,清水250克,鹽(麵粉中)1克。豬肉餡兒500克,芹菜250克,玉米粒100克,蔥薑水80克,生抽2湯匙,芝麻油1湯匙,蠔油1湯匙,白糖0.5湯匙,胡椒粉1克,玉米油適量,鹽(芹菜餡兒和豬肉玉米餡兒各2克)

餃子肉餡

  餃子水餃餡的調製步驟:

  1、一斤麵粉中加入1克鹽、250克清水揉成光滑的麵團,麵團一定要揉透,揉光滑。加入鹽可以讓麵團更加勁道。揉好的麵團蓋上一隻碗或者保鮮膜醒發15分鍾。

  2、大蔥和生薑切碎,加入80克清水浸泡出蔥薑水,也可以用溫水泡。家裏有不吃蔥薑的用這個方法非常好,吃蔥薑的可以直接切碎蔥薑加到餡兒裏麵去。如果是羊牛肉做餡兒,蔥薑水裏再加入一些花椒。

  3、將80克蔥薑水分3次,加入肉餡兒。每加一次,順時針攪打。建議直接下手,用手順時針攪拌,相信我,會事半功倍的!攪打至肉餡兒富有彈性。

  4、加入生抽、蠔油、白糖、芝麻油、胡椒粉。同樣順時針,充分攪拌均勻。

  5、我準備了兩種餡兒,一種芹菜豬肉,一種玉米豬肉。芹菜葉子我也切碎了,味道更濃鬱。玉米用的新鮮的水果玉米粒。8、肉餡取出300克,加入芹菜餡兒,淋入1湯匙玉米油、加入2克鹽拌勻。9、剩下的200克豬肉餡跟玉米粒混合,加入2克鹽拌勻。

餃子肉餡怎麽調

  包餃子的步驟與方法

  1、醒發好的麵團搓長,麵團比較大,分成兩份比較好搓。揪成小劑子,撒些幹麵粉防粘。蓋上保鮮膜。

  2、取一個小劑子,擀成中間厚邊緣薄的麵片。將餃子皮用左手的四隻手指拖著,包入餃子餡兒。現將餃子皮對折,中間捏合。

  3、左右手的拇指在上,食指在下,分別捏住餃子的左右邊緣。我右手在拍照,沒法示範。兩隻手的拇指和食指用力一捏,邊緣就捏合了,捏的時候可以將餡兒稍微往中間擠一擠更好看。這種包法簡單又快。

  4、鍋中燒水,水開下入餃子。下餃子的同時,用勺子順時針在鍋中劃圈,讓水流轉起來,這樣餃子皮就不會粘鍋了。煮開加入半碗涼水,繼續煮。總共加兩次涼水就可以了。

  5、煮至餃子全部浮在水麵,餃子肚子都鼓起來,就熟了。

包餃子

  一斤麵粉我總共包了80個餃子,煮了一半,剩下的一半直接放冰箱冷凍了。

  水餃餡怎麽調和包餃子有什麽注意事項下麵咱再總結一下,快妖精app可以大致的分為一下八點:1、餃子皮的麵團不宜揉的太軟,加入一克鹽會讓餃子皮更勁道。2、拌肉餡,一斤肉可以加入2-3兩水或者高湯,這樣餃子餡兒湯汁飽滿,富有彈性。一般純瘦肉餡兒加的水可以多一些,肥一些餡兒可以少加一些。3、肉餡兒以肥瘦3:7做出來的餃子最好吃。4、肉餡不宜加入太多調料,胡椒粉隻是增鮮去腥,放多了,掩蓋了豬肉的香味,反而弄巧成拙。5、蔬菜豬肉餡兒,必須先拌好豬肉餡兒,再加入蔬菜。如果出水較多的蔬菜先用鹽醃一下,擠出水分再拌進去。6、鹽一定要最後加,以防蔬菜出水。影響餡兒的口感。7、包餃子很多包好,不管哪種包法,包好一兩個,可以先煮出來嚐一下,看看鹹淡。8、包好的餃子要放在冰箱冷凍,告訴你個小竅門,餃子先排好放在盤子裏,放入冰箱冷凍1小時左右,再拿出來,放到保鮮袋,紮好口,扔到冰箱冷凍。既不占地方,又不用擔心所有的餃子會粘在一起。

餃子肉餡調料

  溫馨小提示:肉餡怎麽調好吃在這裏小編推薦可以加入少量的雞粉或者大骨濃湯寶增加肉餡的鮮度。可以讓餃子肉餡調的更好吃。不妨試試看。